智能机械如何推动饼干产业实现升级？

　　在消费升级的环境下，零食赛道备受市场关注。据了解，目前零食产业内核心品类的市场超过4000亿。在零食产业中，饼干占据着“半壁江山”。作为一种烘烤甜点，饼干在零食市场的人气一直很旺，新品层出不穷。在饼干产业发展的背后，少不了自动化饼干生产线的助力。

　　从细分行业增速看，2013-18年烘焙糕点行业复合增长率达到11.5%，行业仍在快速成长。其中，饼干的数量级在800亿左右，行业集中度达到31.0%。业内人士认为，目前饼干行业的竞争已进入非常激烈的阶段，有规模和品牌优势的企业更显优势，实力弱小的中小企业则可能被淘汰。

　　可以看出，规模化、标准化生产是饼干企业发展的关键因素。那么，企业如何实现规模化、标准化生产呢？这就少不了自动化生产设备。据了解，目前市面上的食品生产设备可以组成完整的饼干生产线，减少人力投入，自动化水平大幅提高，产量、食品质量都有了极大的提升。

　　据介绍，饼干生产线上主要包含饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装机等设备，从原料进料、压面、成型、烘烤、喷油到冷却都在设备上完成。饼干生产线具有自动恒温、自动烘烤、自动输送、自动喷油、自动冷却等功能，生产标准化程度非常高，产品质量均一度也很高。

　　随着经济水平的提升，很多新的消费领域逐步形成，饼干行业也正在发生新的变化。现今的饼干行业同质化、低价竞争、行业壁垒低等问题严重，业内生产企业应对这些问题的主要途径之一就是发展新品类。在现在的消费环境下，细分品类下再衍生出更细的市场分类已成为各行各业的趋势，未来饼干行业的多元化发展趋势不可避免。

　　而生产企业要想适应多元化的市场发展，就要对生产线进行改造，利用智能设备来实现产品的柔性生产。柔性生产是指借助高度柔性生产设备实现多品种、小批量的生产方式，它能增强食品生产企业的灵活性和应变能力，缩短产品生产周期，提高生产率及产品质量。在柔性生产方式的升级过程中，灵活性更高、匹配性更强、功能更多的智能食品机械不可少。

　　例如山东青岛某食品股份有限公司于今年建设了钙奶饼干生产线智能整理装袋蜘蛛手项目，实现了生产线与包装机联动智能供料，提升企业生产制造的智能化水平。国内某外资零食企业也于近两年升级了包装设备，致力于实现更柔性的包装环节。

　　随着消费升级脚步的加快，目前中国新生代的消费思维跟消费行为发生了巨大变化，单一的产品功能已经不能符合新生代对于产品的诉求，饼干产业也是如此。多元化、个性化的市场需求正促使饼干行业向柔性生产、智能生产转变，从而突破同质化严重、价格竞争激烈的市场困境。