餐饮机器人：为武汉送的不仅是温饱，还有温暖

　　一场新型冠状病毒引发的疫情突如其来，让2020年这个春节披上了悲情的色彩。虽然疫情凶猛，但是在国家的重视与部署下，疫情防控已经走上了正轨，并取得了一定成效。目前，全国大多数省市区的确诊病例都每日递减，许多县市已经多日零增长。
 

　　不过，在湖北武汉以及孝感、黄冈等地，疫情防控形势依然严峻。由于防控管理需要和临时新增需求暴涨，武汉地区的餐饮供给能力明显不足。在一些能够保障供给的地方，也只能解决有没有的问题，要想保证餐食温度和无接触配给依然有难度。
 

　　在这样的情况下，餐饮机器人体现出了其巨大应用优势。
 

　　餐饮机器人如何助力疫情防控？
 

　　据悉，近日一批捐赠的餐饮机器人已经抵达武汉，并完成了安装调试，已经开始提供配餐服务。这批餐饮机器人主要制作的是“煲仔饭”，一共拥有36个煲位，每小时能完成100份-120份煲仔饭，可实现24小时无接触式循环生产与配餐。
 

　　此前，很多医护人员、隔离人员和其他防疫工作人员受限于条件，可能难以吃到一口热乎的饭菜。现在，借助餐饮机器人，能够快速制作餐食，还能将食物储存在保温柜，医护人员就算延迟取餐也不会导致餐食变冷，只需短短15秒就能从保温柜取到热腾腾的饭菜。
 

　　为了让订餐、取餐的过程更加快速和安全，这些餐饮机器人的软件系统还进行了重新编写，简化了扫码选项，只提供“制餐” 和“取餐”两个选择。通过这种方式，一方面就餐人员可以快速解决订餐、取餐流程，同时又最大限度避免了各种可能的实际接触，降低了交叉感染的可能性。
 

　　餐饮机器人应用蔚然成风
 

　　实际上，近些年来，随着服务机器人技术与产业的持续发展，越来越多的餐饮企业开始选择积极引入人工智能等前沿技术，自主研发或采购了餐饮机器人等产品来应用于传统餐饮场景，推动餐饮行业的变革创新，挖掘餐饮市场更深层次的潜力。无疑，餐饮机器人以及无人餐厅、智慧餐饮将成为接下来餐饮领域走向智能化、无人化的主流趋势。
 

　　不久前，LG电子就推出了一款新的送餐服务机器人，并在韩国首尔投入商用。据悉，该机器人拥有四层托盘，具备自主避障功能，还会将收餐时撤下的餐盘送回后厨。其实，这还不是LG推出的首款餐饮机器人，更早之前，LG电子就与韩国餐饮企业共同退出过一款能够制作面条的机器人。
 

　　从餐饮企业引入机器人的动机来看，紧随行业趋势是一个方面，更加重要的原因是餐饮机器人带来的服务升级与效率升级。随着机器人在迎宾、点菜、炒菜、送餐等环节的日益成熟与普及，消费者群体以及行业人士对餐饮机器人的接受程度正逐步提高，包括其竞争对手“厨师”。
 

　　未来商业化前景颇为明朗
 

　　据国家统计局数据，2019年社会消费品零售总额411649亿元，比上年名义增长8.0%，其中餐饮板块数据亮眼，2019年餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。到2020年，餐饮行业的市场规模有望突破5万亿。
 

　　然而，餐饮行业面临着劳动力紧缺、成本上升、服务单一等困境，房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”桎梏，让餐饮业利润空间不断缩小，很多餐饮企业都是在艰难度日。现在，餐饮机器人的良好表现，将为破解上述困境提供一条新的道路。
 

　　除了这次帮助抗击新冠肺炎疫情带来的机遇，餐饮机器人在未来还有很大的应用潜力可供挖掘。例如，在高校、医院、办公园区、工业园区的食堂，完全可以引入餐饮机器人来实现无人化生产和持续性运作，从而降低运营成本，提升利润空间，还能提高消费者的就餐体验。因此，相信餐饮机器人一定能够经受住这次疫情的检验，并走向更加广阔的未来。