用磁铁影响细胞：在实验室生长肉类的更好方法

与传统的畜牧业相比，培养肉的好处包括减少碳足迹和降低动物疾病传播的机会。然而，目前生产培养肉的方法需要使用其他动物产品，这在很大程度上违背了目的，或者使用药物来刺激肉的生长。

来自新加坡国立大学的Alfredo Franco-Obregón副教授（左）和Alex Tai博士（右）通过将动物细胞暴露在磁脉冲中，开发了一种在实验室中培育细胞肉的新方法。资料来源：新加坡国立大学卫生创新与技术研究所

动物细胞被给予动物血清--通常是胎牛血清（FBS），这是一种从乳制品或肉类行业中被杀死的怀孕母牛的血液中获得的组合--以帮助它们发育和增殖，从而培养出细胞肉。这是目前细胞肉制品制造过程中的一个重要阶段，尽管很残酷且成本很高。具有讽刺意味的是，这些分子中有许多来自被杀动物的肌肉，但科学家不知道如何在大规模生物反应器中刺激它们的释放。其他促进细胞增殖的方法包括使用药物或基因工程。

细胞肉的复杂制造方法提高了成本，限制了制造规模，并威胁到商业的可行性。为了帮助解决这一挑战，由来自新加坡国立大学健康创新与技术研究所和新加坡国立大学林永禄医学院的阿尔弗雷多-佛朗哥-奥布雷贡副教授领导的一个多学科研究小组想出了一种非常规的方法，即使用磁脉冲来刺激细胞肉的生长。

来自新加坡国立大学的研究人员开发了一种新的方法，通过将动物细胞暴露在磁脉冲下，在实验室中种植细胞肉。这项新技术是一种更环保、更清洁、更安全、更经济的生产细胞肉的方法。来源：新加坡国立大学健康创新与技术研究所

新加坡国立大学的技术使用团队开发的微调脉冲磁场来培养生肌干细胞，这些细胞存在于骨骼肌和骨髓组织中。

Franco-Obregón副教授解释说："在短短10分钟的磁场暴露中，细胞释放出无数的分子，具有再生、代谢、抗炎和增强免疫力的特性。这些物质是被称为肌肉"secretome"（代表分泌因子）的一部分，是细胞生长、生存和发展成组织所必需的。我们非常兴奋地看到，磁刺激的分泌体释放有朝一日可能取代培养肉生产中对FBS的需求。"

解释这一过程的信息图。来源：新加坡国立大学健康创新与技术研究所

他补充说："诱导生长的分泌物可以在实验室中安全、方便地收获，而且成本也很低。这样一来，成肌干细胞将作为一个可持续的绿色生物反应器，生产营养丰富的分泌物，用于种植细胞肉的规模消费。肌肉知道如何生产它所需要的东西来生长和发展--它只是需要在它的主人之外的时候得到一点点的鼓励。这就是我们的磁场所能提供的。"

收获的分泌物也可用于再生医学。新加坡国立大学的团队用分泌的蛋白质来治疗不健康的细胞，发现它们有助于加速不健康细胞的恢复和生长。因此，这种方法有可能帮助治疗受伤的细胞，加速病人的康复。