粮食“粒粒皆辛苦” 烘干、存储、加工环节降低损耗大有可为

　　“国以民为本，民以食为天”。粮食既是关系国计民生和国家经济安全的重要战略物资，也是人民群众基本的生活物资。粮食安全与社会的和谐、政治的稳定、经济的持续发展息息相关。今年，据国家统计局发布2022年粮食产量数据显示，粮食总产量68653万吨(13731亿斤)，比2021年增加368万吨(74亿斤)，增长0.5%。我国粮食再迎丰收捷报，为稳定经济提供了“有力支撑”。粮食丰收开了个好头，接下来烘干、存储、加工、消费等环节还需要做到减耗。
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　　据联合国粮农组织数据，每年全球粮食从生产到零售全环节损失约占世界粮食产量的13.9%。在我国，粮食全链条损失率达8%，其中，生产和收获环节约占整体粮食损失和浪费的27%，储存和运输环节约占33%，加工和包装环节约占9%，消费环节约占31%。近年来，我国通过机收减损、改善存储、加工方式等来降低粮食收获后的损失。今天，食品机械设备网小编带您了解粮食收获后有哪些科技助力粮食减损。
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　　以往，农民靠天吃饭，即使粮食丰产也未必能粒粒归仓。粮食收割完，还得晒干，不仅需要广阔的露天晒场，期间如果遇到阴雨天，粮食易发霉带来不小的损耗。根据中国农科院测算，农民晾晒玉米时损耗为2%到3%，由于霉变、鼠害等储存不当损失近12%。而通过粮食烘干塔、烘干机等粮食干燥设备烘干以后的玉米，水分低，不易变质，有利于减少存储损耗。
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　　据了解，2017—2018年，农业农村部依托农产品产地初加工补助项目，在内蒙古、安徽、山西、四川、重庆等5省(区、市)推广稻谷、玉米产后收烘储设施超过60套，投入中央财政资金1300万元以上。2018年以来，农业农村部会同财政部累计安排中央财政资金约100亿元，在全国范围统筹建设农业产业强镇超1300个，其中，投入中央财政资金5亿元，支持辽宁、吉林、黑龙江三省聚焦粮油主导产业建设农业产业强镇超60个，进一步提升了烘干能力，助力粮食减损。2021年3月，农业农村部、财政部办公厅联合印发了《2021—2023年农机购置补贴实施指导意见》，启动实施新一轮政策，谷物烘干机已连续多年列入全国补贴机具种类范围，2021年中央财政投入3.1亿元补贴购置7880台谷物烘干机，受益农民和农业生产经营组织达3367个。
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　　湖北省农业农村厅印发《全省粮食烘干能力提升行动方案》，提出到2025年，全省粮食烘干中心(点)达到2100个左右，烘干机保有量达到1.1万台以上，烘干处理能力达到24万吨/批次以上，基本满足全省粮食烘干处理需求。湖北省财政厅统筹落实2000万元用于新建粮食烘干中心建设补助，2022-2025年，总共将安排8000万元。《山东省粮食减损行动方案》中也提出，将粮食烘干成套设施装备纳入农机新产品补贴试点范围，鼓励产粮大县推进环保烘干设施应用，鼓励新型农业经营主体、粮食企业、粮食产后服务中心等为农户提供粮食烘干服务。
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　　可见，政府部门将提升粮食机烘率作为粮食减损的重要措施，通过补贴大力推广烘干设备。
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　　由于市场上对大米精度和白度的需求越来越高，使用传统工艺，糙米加工成白米后重量和营养都损失不小。半斤稻谷经过20多道工序加工以后最终形成了成品大米，它的重量只有稻谷的一半左右。近年来，国家提倡全谷物食物消费，与此同时，通过技术创新，推广柔性碾磨等技术，来减少加工环节的损耗。江西一江秋粮油有限公司大米加工厂厂长尹水彬介绍：采用了轻碾冷抛的工艺，每百斤稻米的出米率提高了4%。
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　　农业农村部表示，要提升加工利用水平，建立粮食适度加工标准体系，优化加工技术装备和工艺，提高成品粮出品率和副产物综合利用率。大米在柔性碾磨技术下，出米率提高，减少损耗，但依然会产生碎米。如果这些碎米能进一步开发利用，将使粮食损耗再一次降低。无需加工成大米销售的稻谷可以通过不抛光、少抛光等方式处理成大米原料，进一步深加工成米醋、米酒、米粉、米饼、米粉等产品。与此同时，大米加工后剩余的碎米，也可以加工成米粉、米线等无需要求大米形态的食品。
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　　古诗对粮食有“粒粒皆辛苦”的描述。尽管现在的粮食种植、收割机械化程度在不断提高，但粮食从种植到百姓餐桌，依旧“粒粒皆辛苦”。我国是粮食生产大国，同时也是消费大国，减少粮食损耗，用科技装备改变“靠天吃饭”，不断改进、优化生产工艺和技术，避免加工过程中不必要的损耗。与此同时，将粮食加工剩余的“废料”，通过精深加工变废为宝，真正做到“物尽其用”。