以色列研究人员开发出具有成本效益的细胞培养鸡肉生产方法

以色列冷希伯来大学研究人员开发出一种全面的、具有成本效益的细胞培养鸡肉生产方法，无需基因工程即可产生非致瘤细胞系，且具长期稳定性。

研究人员使用一种高效的分化过程，将天然大豆卵磷脂在一周内将成纤维细胞转化为脂肪细胞，并将其与大豆蛋白混合形成鸡肉条，其中香气和风味来自实验室培养的细胞，蛋白质是细胞和植物蛋白的混合物。

该技术证明了几个鸡品种的成纤维细胞的自发永生化和遗传稳定性，可高于行业标准17倍制造鸡肉。据估计，生产成本约为每磅1.8-4.5美元。

相关研究成果发表于Nature Food期刊。

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