肥肠有望成长为预制菜爆款，生产工艺提升成企业竞争关键

　　前不久，新希望发布2022年度业绩预告。其中食品板块销售收入突破100亿元，归母净利润增长超30%。小酥肉完成了13亿的销售佳绩，2022年刚上市的肥肠系列产品表现亮眼，销售额达1.3亿元。
?

　　近年来，随着生活节奏不断加快，预制菜迎来了发展风口。在预制菜赛道火爆的同时，一些爆款预制菜产品也脱颖而出。其中，肥肠便是在众多预制菜中走红的一款菜品。据相关数据显示，在受消费者欢迎的预制菜品类中，肥肠占据前四名，可见肥肠在消费者群体中的认可度非常高。
?

　　肥肠一般指的是猪肠，是猪的内脏器官。由于猪肠的作用是输送和消化食物，这也造就了它筋道的口感。肥肠作为一道百搭食材，适合炒、煎、卤、炸、烩等多种烹饪方式。现如今，我国更是形成了丰富的肥肠菜系，如四川的肥肠血旺、湖南的干锅肥肠、山东的九转大肠以及深受消费者喜爱的溜肥肠、卤肥肠等等。随着肥肠在市场上的认可度越来越高，得利斯、新希望、龙大美食、安井食品等餐饮头部企业纷纷推出肥肠预制菜。
?

　　为什么肥肠预制菜能够获得消费者青睐？一方面，肥肠这种闻着臭，吃起来香的食物对于部分消费者来说非常具有吸引力，加上肥肠具有味道鲜美、口感柔韧的特点，让不少消费者欲罢不能；另一方面，我国素来喜食猪副产品，消费群体广泛，这也为其成长为预制菜大单品打下了坚实基础。
?

　　方便快捷是消费者选购预制菜的主要原因之一。就肥肠而言，清洗非常耗费时间，在生活节奏不断加快的当下，消费者并没有多余的精力去处理肥肠，而美味、简单的肥肠预制菜正好满足了大部分肥肠爱好者的诉求。
?

　　除此之外，预制菜的口感和口味不佳是其饱受消费者诟病的主要原因，也是其发展的难点和痛点。不过，由于加工企业肉类加工技艺较为纯熟，对肥肠的外形色泽、口感还原度高，让肥肠在各种预制菜产品中脱颖而出。例如，新希望旗下的美好肥肠系列产品从原料环节就开始层层把关，达标后的食材要经过多次清洗，再经过十几个小时的腌制后，肥肠才能进入后续的加工环节。为了确保产品新鲜、安全，新希望肥肠加工完成后就立马被送到冷冻室冷冻，最后再全程冷链送往消费市场。
?

　　在预制菜火爆的当下，肥肠作为一种消费基础广泛的菜品，市场增长空间非常大。如今，随着消费者对肥肠的认可度提高，肥肠正在解锁更多地消费场景。加工企业加快生产技术攻关是提高肥肠预制菜口感的重要途径，也是提高自身产品竞争力的重要手段。