如何利用物联网、区块链和农业技术保障食品安全

　　IBM 采用了物联网 (IoT)、区块链和农业技术，并创建了一个解决方案来跟踪从农场到餐桌的食品成分。

　　这些技术有助于实现“更安全、更智能、更可持续的食品生态系统”。供应链的可追溯性仍然是全球关注的问题。最近爆发的与婴儿配方奶粉有关的克罗诺杆菌感染再次凸显了这个问题。这种基本商品的全球短缺不仅导致新父母拼命获取它，而且导致不法分子制造和销售有害的假冒产品。

　　基于区块链的解决方案也被视为一种识别真正的有机和公平贸易衍生产品的方法，并识别受污染和受污染的产品来自何处、运往何处并被消费。

　　IBM 的 Food Trust 区块链解决方案有助于以安全的方式使食品供应链更加透明和可追溯。其好处包括：

　　1. 创建更高效的食物网络

　　粮食系统效率低下是一个全球性问题，而新冠病毒这一流行病已经加剧了这一问题。供应链中的众多参与者创造了失去效率和利润的无限机会，进而影响消费者定价、碳足迹、食物浪费和食物新鲜度。

　　2. 建立可持续的食物网络

　　在全球范围内，消费者要求更多地了解他们的食物——食物来自哪里，生产方法对我们星球的影响，以及工人和动物在这个过程中受到的待遇。可持续性不再是一种奖励;对于有需求的消费者、品牌忠诚度和未来的商业模式来说，这是必不可少的。

　　3. 提高整个供应链的食品安全

　　食品召回是一个安全问题，对盈利能力构成威胁。去年，《食品安全》杂志统计了美国 337 起食品安全召回事件。接受调查的公司将每起事件的成本定为高达 3000 万美元，其中包括直接成本以及诸如罚款、诉讼、销售损失和品牌损害等间接成本。

　　4.新鲜度和准确判断剩余保质期的能力

　　自大流行之前以来，全球对新鲜食品的需求一直在增加。然而，Covid 意味着人们购买杂货的频率降低，因此需要更长时间的供应。由于澳大利亚的粮食供应也受到自然灾害的影响，更有效地管理供应减少的重要性更加凸显。

　　5. 消除欺诈和错误的机会

　　当今全球食品系统的复杂性意味着食品欺诈继续猖獗。这是一项每年超过 500 亿美元的全球业务，只要有利润(而且确实有)，从蜂蜜和牛奶到鱼和橄榄油的所有东西都存在掺假的风险。无论安全水平如何或漏洞发生在何处，供应商在很大程度上应对影响负责，但食品行业的每个人都会受到影响。

　　6. 将食物浪费从供应链中剔除

　　由于多达三分之一的食品最终进入垃圾箱，全球减少食品浪费的努力正在获得动力，但缺乏牵引力。据估计，全球每年有超过 10 亿吨的食物最终进入垃圾填埋场。端到端跟踪通过帮助识别废物热点进行修复来帮助减少这种情况。

　　虽然这些都是全球性问题，但最近的火灾、洪水、干旱和大流行使最近去过食品店的澳大利亚人意识到了这些问题。

　　实例探究

　　IBM Food Trust 的一位用户是澳大利亚的 Antonello Produce，它需要从农场到分销商到消费者的端到端可追溯性。

　　挑战

　　Antonello Produce 需要调整供应链以立即响应新信息。由于产品品种信息不正确、标签和相关产品数据不正确，这很困难，这些信息大多是纸质的，很难及时从种植者、供应商、代理商和其他人那里获得。

　　解决方案

　　Food Trust 的一项试点展示了即时的端到端可追溯性，这很快导致 Antonello Produce 在一年内推动其所有种植者和供应商使用区块链解决方案。

　　结果

　　Antonello Produce 将跟踪时间从几周缩短到几秒钟，并实现了显着的效率提升。它预计这一举措将为零售客户带来增量增长。

　　对于在第一产业、物流和仓储以及消费者销售领域运营的组织而言，端到端的食物链追踪将是不言而喻的。