蛋白质含量增加25% 科学家找到改善小麦质量的新方法

领导这项研究的阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院的 Scott Boden 博士说：“人们对小麦生产中的产量和蛋白质含量的驱动因素背后的机制知之甚少。发现一个控制这两个因素的基因有可能帮助产生新的小麦品种，生产更高质量的谷物”。

由于小麦在全世界消费蛋白质的占比将近 20%，这项研究的影响可以通过提供蛋白质含量更高的谷物而大大有利于社会，因此可以帮助生产更多的营养食品，如面包和早餐谷物。

该研究是已知的第一项利用突变体群体的正向遗传学筛选来确定控制小麦生殖发育的基因的工作。研究结果的启示有可能帮助提高小麦的营养和经济价值。

Boden 博士说：“我们确定的遗传变异为在田间生长的植物提供了 15-25% 的蛋白质含量的增加。这些品种还能产生额外的小穗，即所谓的成对小穗。我们尚未检测到额外小穗的产量增加，但我们希望农民种植的精英品种可能会出现产量增加”。

蛋白质含量的增加是在没有减少产量的情况下发生的，因此这一发现甚至有可能为育种者和种植者提供经济利益，而不仅仅是增加营养价值本身。除了这项工作对未来小麦育种的重要成果外，这项研究本身对科学界也有巨大的价值，因为它为小麦研究提供了一个新能力的优雅范例。